飲食開業経営支援センター

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飲食店開業Q&A 居抜店舗の開業費用とは

飲食店QA赤土亮二

飲食店開店・開業についてのご質問に赤土亮二がお答えします

飲食店開店・開業について皆様のご質問に赤土亮二がお答えいたします。カフェ、バー、居酒屋、レストラン、カレーショップ、ラーメン店、うどん専門店、蕎麦処、和食店、焼肉店など幅広い業種、3600店の指導実績がある飲食店コンサルタント赤土亮二が、飲食店開店・開業についてのご質問にお答えいたします。

質問
Question

居抜店舗を借りた場合は開業費用が少なくてすむのでしょうか?

回答
Answer

居抜店舗とは、営業していた店の内装設備をそのまま引き継ぐという貸店舗のことです。この場合「居抜代」を前の借主に支払う場合と、「居抜代」は不要という場合があります。居抜代が不要という場合であっても、居抜店舗の事前チェックと改装ポイントを間違えれば、内装設備費をローコストにすることは難しくなります。したがって大きな追加投資にならないために「壁紙、天井等に水漏れあとはないか」「排水に詰まりはないか」「冷暖房や厨房設備は稼働するか」「設備容量は不足していないか」などの事前チェックが必要です。また改装時には「厨房位置、トイレ位置の移動はできない」「内装下地は使う必要がある」というポイントに留意して下さい。

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