飲食開業経営支援センター

飲食開業経営支援センターは、飲食ビジネス業界で長年の経験と実績をもつ赤土亮二が主催する老舗の飲食店コンサルティング会社、飲食店舗専門設計デザイン会社です

飲食店開業経営 質問Q&A~技術と業種選定

飲食店開店・開業についてのご質問に赤土亮二がお答えします

カフェ、バー、居酒屋、レストラン、カレーショップ、ラーメン店、うどん専門店、蕎麦処、和食店、焼肉店など飲食店全般の指導実績がある飲食店コンサルタント赤土亮二が、飲食店の開業、メニュー、経営、運営、店舗設計デザインについてのご質問にお答えいたします。

質問 Question 回答 Answer
調理技術がない場合はどんな業種を選べばいいですか? 調理未経験でも業種によっては開業は可能です。例えば、カフェ、喫茶店、バー、専門店(カレーショップ、パスタショップ、うどん店など)は可能といえる業種です。特にカフェは短期間で技術習得が可能な業種です。但し、開業前に店でポイントを押さえた集中トレーニングをしたり、自宅のキッチンで徹底したトレーニングをする事が前提です。またカフェの場合、技術をカバーしてくれる食材や機器が多いことも可能にしてくれる要因です。
それに比べて開業したい業種が、和食店、フレンチやイタリアンなどの飲食店の場合、技術習得は少なくとも5年、長くなれば10年と、かなり習得時間が必要になります。

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